Pasticho de pollo / Chicken lasagna 😋 (ES/EN)

Feliz y súper bendecido año 2022 para todos querida comunidad de Hive, esta es mi primera publicación de este nuevo año y quiero compartirles mi rica receta de Pasticho de Pollo, cuando realicé el video mi teléfono que es el dispositivo que utilizo para grabar, tuvo algunas fallas y de antemano les pido disculpa por las fallas técnicas pero espero que entiendan el proceso.
Sin más, pongamos manos a la obra.
Preparación de la Bechamel

Ingredientes:

• Un litro de leche tibia
• 90 gramos de mantequilla
• 90 gramos de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• Madia cucharadita de nuez moscada rallada

Colocamos una olla en el fuego con llama baja y derretimos la mantequilla, colocamos la harina de trigo y mezclamos con la mantequilla removiendo para que la harina se cocine sin que se queme durante un minuto y medio, luego le añadimos el litro de leche tibia batiendo enérgicamente sin parar hasta que se unifique toda la mezcla cuando todo esté integrado agregamos la nuez moscada y la sal y continuamos batiendo hasta que la bechamel espese, cuando tome la consistencia deseada apagamos el fuego y reservamos

Preparación del Guiso de Pollo.

Ingredientes:

• 700 gr de pechuga de pollo
• 500 ml de puré de tomates
• 2 cebollas medianas cortadas en cubitos
• 1 pimentón grande cortado en cubitos
• 1 rama de celery finamente cortado
• 6 dientes de ajo finamente cortados
• 1 cucharadita de sal
• 2 hojitas de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Sancochamos el pollo hasta que quede bien cocido, lo dejamos enfriar y posteriormente lo desmenuzamos o mechamos , el agua donde cocimos el pollo la vamos a reservar para usarla más adelante.

En una sartén colocamos las dos cucharadas de aceite y añadimos la cebolla para comenzar a preparar el sofrito para el guiso, cuando la cebolla tome un color transparente añadimos el ajo, luego el celery y el pimentón al pasar aproximadamente 6 minutos todo esto estará cocido entonces le agregamos el pollo desmenuzado y lo integramos con los aliños ya sofritos, una vez que estén bien integrados le añadimos el agua que reservamos de la cocción del pollo y dejamos cocinar por dos minutos, luego agregamos el puré de tomates y volvemos a integrar, posteriormente añadimos las especias y la sal, si vemos que está muy seco agregamos un poco más de agua para que nuestro guiso de pollo se cocine bien, transcurridos cinco minutos le comprobamos la sal y todo está bien lo apagamos y reservamos.

Es momento de armar nuestro pasticho o lasaña, para ello necesitaremos lo siguiente:

• Un molde para horno de 30cm x 25 cm
• 18 láminas de pasta para pasticho o lasaña
• 150 gr de queso pasteurizado, también puede ser mozzarella
• 100 gr de queso rallado para gratinar

Engrasamos el molde con mantequilla, colocamos una capa base de láminas de pasta y las cubrimos con la bechamel, sobre la bechamel agregamos una capa de guiso de pollo y sobre el guiso colocamos trocitos de queso, colocamos de nuevo una capa de láminas de pasta la cubrimos con bechamel y repetimos de nuevo la operación anterior cuatro veces hasta que agotamos los ingredientes. Para culminar sobre la ultima capa de bechamel distribuimos el queso para gratinar.
Una vez armada nuestra lasaña la cubrimos con papel de aluminio y la llevamos al horno por 30 minutos, luego la destapamos y la llevamos al horno por 5 minutos más para que tome color.
Luego la sacamos del horno y la servimos con el acompañante que más nos guste.

Les garantizo que queda muy rica.
Las fotos y el video de este post son de mi propiedad y las tomé con mi teléfono celular un Redmi Note 8 mientras preparaba esta receta.

Happy and super blessed year 2022 to all dear Hive community, this is my first post of this new year and I want to share with you my delicious Chicken Pasticho recipe, when I made the video my phone which is the device I use to record, had some failures and in advance I apologize for the technical failures but I hope you understand the process.
Without further ado, let's get down to work.
Preparation of the Bechamel sauce

Ingredients:

• One liter of warm milk
• 90 grams of butter
• 90 grams of wheat flour
• 1 teaspoon salt
• One teaspoon of grated nutmeg

Place a pot on a low flame and melt the butter, add the wheat flour and mix with the butter, stirring so that the flour cooks without burning for a minute and a half, then add the liter of warm milk, whisking vigorously without stopping until the whole mixture is unified, when everything is integrated, add the nutmeg and salt and continue whisking until the béchamel sauce thickens, when it reaches the desired consistency, turn off the heat and set aside.

Preparation of the Chicken Stew.

Ingredients:

• 700 gr chicken breast
• 500 ml of tomato puree
• 2 medium onions cut in cubes
• 1 large paprika cut into cubes
• 1 branch of celery, finely chopped
• 6 cloves garlic, finely chopped
• 1 teaspoon salt
• 2 bay leaves
• 1 teaspoon oregano
• ½ teaspoon turmeric
• 2 tablespoons vegetable oil

Boil the chicken until it is well cooked, let it cool down and then shred it, the water where we cooked the chicken we are going to reserve it for later use.

In a frying pan we put the two tablespoons of oil and add the onion to begin to prepare the sauce for the stew, when the onion takes a transparent color add the garlic, then the celery and paprika after about 6 minutes all this will be cooked then we add the shredded chicken and integrate it with the seasonings already sautéed, Once they are well integrated we add the water we reserved from the cooking of the chicken and let it cook for two minutes, then add the tomato puree and integrate again, then add the spices and salt, if we see that it is too dry we add a little more water for our chicken stew to cook well, after five minutes we check the salt and everything is fine we turn it off and reserve.

It is time to assemble our pasticho or lasagna, for this we will need the following:

• A baking pan of 30cm x 25 cm.
• 18 pasticho or lasagna pasta sheets
• 150 grams of pasteurized cheese, can also be mozzarella cheese
• 100 gr of grated cheese for au gratin

Grease the mold with butter, place a base layer of pasta sheets and cover them with the bechamel, on the bechamel add a layer of chicken stew and on the stew place pieces of cheese, place again a layer of pasta sheets and cover it with bechamel and repeat the previous operation four times until the ingredients are used up. To culminate on the last layer of bechamel sauce we distribute the cheese to gratinate.
Once our lasagna is ready, cover it with aluminum foil and bake it in the oven for 30 minutes, then uncover it and bake it in the oven for 5 more minutes so that it takes color.
Then we take it out of the oven and serve it with the side dish we like the most.

I guarantee it will be very tasty.

The photos and video in this post are my own and I took them with my cell phone a Redmi Note 8 while preparing this recipe.