Cream Cheese with Bittersweet Peppers ǀ Queso Crema con Pimentón Agridulce

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Published on Jun 08, 2023

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Greetings, friends of Hive Food! This time I’m with you all to share a delicious recipe. It’s a homemade Cream Cheese accompanied by a bittersweet peppers sauce. This cream cheese is typical for dipping at meetings in my country, Venezuela. Let's see the ingredients and the preparation.

¡Un cordial saludo, amigos de Hive Food! En esta oportunidad me encuentro con ustedes para compartir una receta deliciosa. Se trata de un Queso Crema casero acompañado de una salsa de pimentón agridulce. Esta crema es típica para dipear en las reuniones de mi país, Venezuela. Veamos los ingredientes y la preparación.

We will need / Vamos a necesitar:

1 liter of whole milk / 1 litro de leche entera

30 ml of white vinegar / 30 ml de vinagre blanco

Salt to taste / Sal al gusto

20 ml of sunflower oil or olive oil / 20 ml de aceite de girasol o de oliva

2 medium red bell peppers / 2 pimentones rojos medianos

Half a glass of water/ Medio vaso de agua

Half a glass of white sugar/ Medio vaso de azúcar blanco

1/4 glass of white vinegar / 1/4 de vaso de vinagre blanco

We start by heating the milk until it’s almost at boiling point.

Iniciamos calentando la leche hasta que esté casi a punto de hervor.

Then turn off the heat and add the vinegar.

En ese momento apagamos el fuego y agregamos el vinagre.

Stir until the cream separates from the whey.

Vamos a ir removiendo hasta que la nata se separe del suero.

We can see how the milk is cut.

Podemos ver como la leche se corta.

Once it cools down, we are going to strain the liquid to obtain the cheese. You can use a gauze cloth or a common strainer like me. We press with a spoon to remove as much whey as possible.

Una vez que se enfríe, vamos a colar el líquido para obtener el queso. Pueden utilizar una tela de gasa o un colador común como yo. Presionamos con una cuchara para retirar la mayor cantidad de suero posible.

Afterwards, we are going to process our cheese, adding a dash of oil, salt to taste and a little of the whey to make it more or less liquid consistency, according to our taste.

Posteriormente, vamos a procesar nuestro queso, colocando un chorro de aceite, sal al gusto y un poco del suero para que quede de consistencia más o menos liquida, según sea nuestro gusto.

Once the mixture is homogeneous, place it in a container and refrigerate for at least 1 hour.

Una vez que la mezcla esté homogénea, la colocamos en un recipiente y llevamos a refrigerar por al menos 1 hora.

On the other hand, we are going to prepare the bittersweet pepper sauce to accompany our cream cheese. For it, we must cut the red peppers in small squares.

Por otra parte, vamos a preparar la salsa de pimentón agridulce para acompañar nuestro queso crema. Para ello, debemos cortar los pimentones rojos en cuadros pequeños.

In a saucepan over medium heat add the water, sugar, vinegar and peppers and stir to integrate the ingredients.

En una olla a fuego medio agregamos el agua, la azúcar, el vinagre y los pimentones y removemos para integrar los ingredientes.

Let it cook until a thick syrup is formed.

Dejamos cocinar hasta que se forme un almíbar espeso.

And this is how the bittersweet sauce looks like.

Y así queda la salsa agridulce.

Now all that remains is to place the sauce over the refrigerated cream cheese. See how this preparation looks, finger-licking good. This cream is perfect to eat with crackers, bread or cassava. Enjoy!

Ahora solo resta colocar la salsa sobre el queso crema ya refrigerado. Vean como se ve esta preparación, para chuparse los dedos. Esta crema es perfecta para comer con galletas de soda, saladas, pan o casabe. ¡Buen provecho!