Healthy and tasty breakfast without refined flours (English-Spanish)

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Published on Jan 21, 2024

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Healthy and tasty breakfast without refined flours

One of my goals for better health in 2024 is to start cooking and eating healthier. A nutritionist friend of mine gave me some recommendations, which a gastroenterologist had already given me before, but I didn't pay much attention to him. But this year I am determined to take better care of myself and I have already started some important changes in my diet: I am not drinking coffee or sodas, I have considerably reduced salt and sugar, I am avoiding buying processed foods and I am consuming much more vegetables and fruits and fresh foods.

  Uno de mis objetivos para tener una mejor salud en el 2024 es empezar a cocinar y comer de una manera más saludable. Una amiga nutricionista me dio algunas recomendaciones, que ya antes me las había dado un médico gastroenterólogo, pero no le hice mucho caso. Pero este año estoy decidida a cuidarme más y ya inicié algunos cambios importantes en mi dieta: no estoy tomando café ni gaseosas, bajé  considerablemente la sal y el azúcar, estoy evitando comprar alimentos procesados y   estoy consumiendo mucho más vegetales y frutas y alimentos frescos.

As I say in the video I will share with you tasty and healthy recipes. In this first post I share with you very simple and tasty homemade recipes for a breakfast without refined flours: plantain arepa and egg omelet with vegetable dressings.

Como digo en el video voy a compartir con ustedes recetas sabrosas y saludables. En este primer post les comparto recetas caseras muy sencillas y sabrosas para un desayuno sin harinas refinadas: arepa de plátano y tortilla de huevos con aliños vegetales.

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BANANA AREPA

-A banana that is not ripe
-Salt and paprika to taste
-Cinnamon

Cook the plantain chopped in pieces in boiling water until it softens a little, previously remove the shell before boiling it. Then it is pressed until a homogeneous dough is formed, a small amount of the water where it was cooked is added to help soften the dough, salt is added, then grated paprika and a pinch of cinnamon are added, it is kneaded and left to rest. Then shape it into an arepa and cook it in a budare or frying pan previously greased with oil. It is important to wait until the budare or frying pan is hot before pouring a few drops of oil and place the arepa to cook until golden brown and then turn it over to brown on both sides. The plantain you use should be pinto, not too ripe, so that when you make the dough it will be consistent.

AREPA DE PLATANO

-Un plátano que no esté maduro
-sal y papelón al gusto
-canela

Se cocina en agua hirviendo el plátano picado en trozos hasta que se ablande  un poco, se le quita previamente la concha antes de ponerlo a hervir. Luego se pisa  hasta formar una masa homogénea, se agrega una cantidad pequeña del agua donde se cocinó, para ayudar a ablandar la masa, se agrega sal, luego se agrega papelón rallado y una pizca de canela, se amasa y se deja reposar. Luego se le da la forma de la arepa y se cocina en un budare o sartén previamente engrasado con aceite. Es  importante esperar que el budare o la sartén estén calientes antes de echar unas gotas de aceite y colocar la arepa a cocinar hasta que se dore y luego la volteas para que se dore por ambos lados. El plátano que utilices debe ser pintón, no  demasiado maduro, para que al hacer la masa quede consistente.

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OMELET WITH VEGETABLES

-2 eggs per person
-1 small onion
-1 sprig of chives
-small paprika
-2 sweet peppers
-grated carrot
-Salt and oregano to taste

Beat the eggs well in a bowl, add salt and oregano, add the grated carrot. In a hot frying pan add oil, it is important not only to do it in the center of the pan but also on the sides of the pan so that the omelet does not stick. Fry the seasonings (onion, chives, chili and paprika) briefly, do not wait for them to brown or burn. Add the previously beaten egg. If you like you can add some protein (pieces of ham or sausage) or chopped mushrooms when it is cooking. When it is golden brown, turn it over to cook the other side.

TORTILLA DE HUEVOS CON VEGETALES

-2 huevos por persona
-1 cebolla pequeña
-1 rama de cebollín
-pimentón pequeño
-2 ajíes dulce
-zanahoria rallada
-sal y orégano al gusto

 Batir bien los huevos en un recipiente, agregar la sal y el orégano, agregar la  zanahoria rallada. En una sartén caliente agregar aceite, es importante no sólo  hacerlo en el centro de la sartén sino también a los lados del sartén para que la tortilla no se pegue. Freír los aliños (la cebolla, el cebollín, el ají y   el   pimentón) brevemente, no esperar a que se doren o quemen. Agregar el huevo batido previamente. Si es tu gusto puedes agregarle, cuando ya se esté cocinando, alguna proteína (trozos de jamón o salchicha) o champiñones troceados. Cuando ya esté dorado voltear para cocinar el otro lado.

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If you drink coffee, accompany it with a cup of coffee, if you do not drink coffee, accompany it with an infusion (chamomile, peppermint, malojillo) or with a fruit juice. Enjoy your meal!

Si tomas café, acompáñalo de una taza de café, si no tomas café acompáñalo de una infusión (manzanilla, yerbabuena, malojillo) o con un jugo de frutas. ¡Buen provecho! </div>

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It is possible to eat healthy and tasty food. Try to do it at the same time and calmly, chewing well and enjoying every bite. Don't forget that eating is a pleasure. If you have any questions please leave them in the comments.

Sí se puede comer sano y sabroso. Procura hacerlo a la misma hora y con tranquilidad, masticando bien y disfrutando cada bocado. No olvides que comer es  un   placer. Si tienes alguna pregunta por favor déjala en los comentarios.

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