Haciendo comida Vegana, Rica y Muy Saludable | Con Receta

Hoy he preparado un rico almuerzo vegano con los siguientes ingredientes (para 2 personas):

Para el arroz necesitamos:

• Arroz Integral 1 Taza
• 1 puñado de Vainitas
• 1 Pimentón Rojo
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 6 Ajos pequeños
• Poro al gusto (ajo porro)
• Aceite de soya un chorrito para sofreír
• Pimienta, sal, comino, pimentón en polvo (todos estos al gusto).
• 1 plátano

Preparación:

Primero necesitamos hervir en una olla las vainitas, y en otra olla la concha de plátano en agua con una pizca de sal, dejamos hervir por 10 o 15 min, luego picamos en tiras la concha de plátano y reservamos. Las Vainitas le picamos los extremos y lo desechamos y nos quedamos con lo demás entero y lo picamos bien pequeño, también reservamos.

Picamos luego la cebolla, los ajos, el pimentón, el poro, y agregamos la concha de plátano y sofreímos (le echamos un chorrito de aceite), le agregamos la pimienta, la sal, el comino, y el pimentón en polvo, revolvemos y cuando dore la cebolla agregamos la zanahoria previamente pelada y picada en cuadritos y adicionamos las vainitas, revolvemos y agregamos la taza de arroz, ponemos 3 tazas de agua y dejamos hervir hasta que seque bastante el agua, casi por 30min. Y Listo.

En otra sartén colocamos el plátano picado y lo dejamos sancochar por unos 10 min, y retiramos el fuego. Servimos en un plato el arroz con vegetales y los plátanos y listo a comer!!!!

Buen Provecho!

@yanirauseche