Carrot and Beets cake [ENG/ESP]

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Published on Nov 15, 2021

About :

This is another recipe I created because I needed to use the things in my refrigerator real quick. Of course I didn't create the carrot or beets cake, but this mix is made just to fit my mold. I measured it pouring water inside and then finding out how many cups it needs, then I worked on my proportions to make just enough mix, and use my not so fresh eggs and the old carrot and beets because my dad bough fresh ones this day. Here we go.

Esta es otra receta que creé porque necesitaba usar las cosas que tenía en mi refrigerador muy rápido. Por supuesto que no inventé la torta de zanahoria o remolacha, pero esta mezcla está hecha justo para mi molde. Lo medí echando agua dentro y luego averiguando cuántas tazas fueron, después trabajé en mis proporciones para hacer la mezcla justa, y usar mis huevos no tan frescos y la zanahoria y remolacha viejas porque mi papá compró las frescas este día. Aquí vamos.

ingrediente remolacha.jpg

Now, you know how we start, in a bowl we mix the margarine with the sugar, beating for a few minutes. Then we beat the eggs separately, ideally egg whites and yolks separately but these eggs had very soft yolks and could not be separated.

When it gets enough air and changes color, add it to the other bowl and beat.

Vanilla, orange zest, and any other extra flavor you like, add it now.
We set the mixer aside and add our grated carrot and beet.
We mix with the paddle. Why not blended? Because it's not necessary, you won't feel any chunks, and we get to keep some of the fiber :D

We add the sifted flour, mixing a little at a time without beating the flour too much, just mixing so that it does not over-tighten, it will already be a sufficiently dense cake.
The milk is also added in portions.

Once everything is integrated, we place it in a well floured mold.
I use one of these rectangular molds just because I have it and I liked it a lot, I will be using it every time, it can be any mold.

Bake in the oven at medium heat for about 40 minutes.

Unmold, let cool, and ready for breakfast or snacks!

Barra espacio.jpg

Ya saben cómo empezamos, en un bowl mezclamos la margarina con el azúcar batiendo unos minutos. Luego batimos los huevos aparte, lo ideal es clara y yema aparte pero estos huevos tenían la yema muy blanda y no se pudieron separar.

Cuando tome bastante aire y cambie de color, lo añadimos al otro bowl y batimos.

Vainilla, ralladura de naranja, y cualquier otro sabor extra que les guste, lo añaden ahora.

Dejamos la batidora de lado y añadimos nuestra zanahoria y nuestra remolacha ralladas. Mezclamos con la paleta. ¿Por qué no licuado? Porque no es necesario, no se sentirán tropezones, y mantenemos algo de la fibra :D

Añadimos la harina cernida, mezclando de a poco sin batir mucho la harina, solo mezclando para que no se apriete de más, ya dará un bizcocho suficientemente denso.

La leche la colocamos también por partes. Una vez integrado todo, lo colocamos en un molde bien enharinado. Uso uno rectangular de estos solo porque lo tengo y me gustó mucho, lo estaré usando cada vez, puede ser cualquier molde.

Horno a fuego medio por unos 40 minutos.

Desmoldamos, dejamos enfriar, ¡Y listo para desayunos o meriendas!