Delicious Baked Pork Leg ǀ Delicioso Pernil al Horno

141

10.502

Published on Jan 26, 2023

About :

Happy Thursday, friends of Hive Food! Once again, I want to share with you a delicious recipe typical of the Christmas season, but perfect for any occasion and time of year. I'm talking about a Baked Pork Leg, a finger-licking dish. I will use a piece of pork that was left over from the Christmas holidays.

¡Feliz jueves, amigos de Hive Food! Una vez más deseo compartir con ustedes una deliciosa receta típica de las fechas decembrinas, pero perfecta para cualquier ocasión y época de año. Le hablo del Pernil o pierna de cerdo al horno, un plato para chuparse los dedos. Yo usaré una pieza que quedó pendiente de las fiestas navideñas.

Let's see the necessary ingredients / Veamos los ingredientes necesarios:

1.5 kg of Pork leg / 1,5 kg de Pierna de cerdo

1 Large onion /1 Cebolla grande

2 Bell peppers / 2 Pimentones

6 Sweet chili peppers / 6 Ajíes dulces

1 Head of garlic / 1 Cabeza de ajos

1 Branch of celery / 1 Rama de célery

1 cilantro sprig / 1 Rama de cilantro

1 Sprig of chives / 1 Rama de cebollín

Salt, turmeric, paprika, complete seasoning and oregano / Sal, cúrcuma, paprika, sazonador completo y oregano

Mustard / Mostaza

Vinegar and vegetable oil / Vinagre y aceite Vegetal

1 kg of Potatoes for the mashed potatoes / 1 kg de Papas para el puré de acompañamiento

First, let’s wash our pork leg very well with water and vinegar or lemon.

We are going to blend the seasonings together with the marinades, salt, vinegar, mustard and oil with a little water or orange juice.

Primero, lavamos muy bien nuestra pierna de cerdo con agua y vinagre o limón.

Vamos a licuar los aliños junto con los adobos, sal, vinagre, mostaza y aceite con un poco de agua o jugo de naranja.

I opened some holes in the pork piece so that the marinade would penetrate the meat. Some choose to stuff it with olives, capers and other ingredients.

Yo le abrí unos hoyos a la pieza de cerdo para que el marinado penetre en la carne. Algunos optan por rellenarla con aceitunas, alcaparras y otros ingredientes.

Add the seasonings mix, coating the whole piece.

Agregamos el licuado, bañando toda la pieza.

Let it marinate in the refrigerator for about 12 hours.

Dejamos marinar en el refrigerador por unas 12 horas.

Once the pork leg has been marinated and is ready to be cooked, cover it with aluminum foil.

Una vez que el pernil haya sido marinado y esté listo para su cocción, procedemos a cubrirlo con papel de aluminio.

We are going to take it to the oven at 180 ◦C for an hour and a half.

Vamos a llevarlo al horno a unos 180 ◦C por una hora y media.

After half an hour of cooking, bathe the pork leg with the sauce so that the upper part continues to absorb the marinade liquids.

Pasada media hora de cocción, bañamos en pernil con la salsa para que la parte superior siga absorbiendo los líquidos del marinado.

Once the pork is well baked, remove from the oven and let it rest for 10 minutes.

Una vez que el cerdo esté bien horneado, sacamos del horno y dejamos reposar por 10 minutos.

Meanwhile, we make gravy with the leftovers from the baking, blending the seasonings and adding a little cornstarch or wheat flour to thicken it.

Mientras, realizamos una salsa con el remanente de la fuente horno, licuando el aliño y agregando un poco de maicena o harina de trigo para espesar.

Now, we slice the pork leg and it is ready to serve with the gravy. And this is how our baked pork leg looks like, which I accompanied with a delicious mashed potato that I seasoned with butter, salt and oregano.

Ahora, rebanamos el pernil y ya estaría listo para servir acompañado por su salsa. Y así queda nuestra pierna de cerdo al horno, la cual acompañé con un rico puré de papas que aderecé con mantequilla, sal y orégano.

I hope this recipe has been to your liking; you can make it with your own variations and create a unique dish. Thanks for watching and enjoying. See you next time!

Espero que esta receta haya sido de su agrado; ustedes pueden realizarla con sus propias variaciones y crear un plato único. Gracias por ver y apreciar. ¡Nos vemos en la próxima!