[ESP] | [ENG] — La Clásica Coffee Cake en Versión Saludable || The Classic Coffee Cake in a Healthy Version.

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Published on Sep 15, 2021

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A pesar de su nombre, una "Coffe Cake" no es una torta que contenga café en sus ingredientes, más bien se llama de esa manera porque suele consumirse a la hora del té o del café. Esta torta se caracteriza por poseer un relleno, pero lo que más destaca es el crumble de su superficie: una cubierta con textura desmigada y crujiente que suele ser elaborada en base a tres ingredientes: azúcar, mantequilla y harina.

Desde hace tiempo quería realizar una Coffee Cake en versión saludable y con saludable me refiero a sustituir la harina refinada por otra que aporte mayores nutrientes y sustituir el azúcar por mi querida estevia. El resultado ha sido genial y me ha encantado, aunque debo de admitir que a pesar de ser un postre preparado con ingredientes saludables no deja de ser un poco calórico...pero lo importante aquí es que esas calorías no son vacías. He ahí el verdadero significado de cuando un postre es saludable.

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Despite its name, a "Coffee Cake" is not a cake that contains coffee in its ingredients, rather it is called that way because it is usually consumed at tea or coffee time. This cake is characterized by having a filling, but what stands out the most is the crumble on its surface: a crumbly and crunchy topping that is usually made with three ingredients: sugar, butter and flour.

For some time I wanted to make a Coffee Cake in a healthy version and by healthy I mean replacing the refined flour with another one that provides more nutrients and replacing the sugar with my beloved stevia. The result was great and I loved it, although I must admit that despite being a dessert prepared with healthy ingredients it is still a bit caloric...but the important thing here is that those calories are not empty. Therein lies the true meaning of when a dessert is healthy.

INGREDIENTES

INGREDIENTS

PARA LA TORTA

✔ 3 huevos

✔ 1 taza de harina de almendras

✔ ⅛ de taza de endulzante (empleé extracto de estevia)

✔ ¼ de taza de aceite de coco

✔ ¼ de taza de yogurt griego

✔ ½ taza de copos de avena

✔ 1 cucharadita de esencia de vainilla

✔ 1 cucharadita de polvo para hornear

✔ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

FOR THE CAKE

✔ 3 eggs

✔ 1 cup almond flour

✔ ⅛ cup sweetener (I used stevia extract)

✔ ¼ cup coconut oil

✔ ¼ cup Greek yogurt

✔ ½ cup oat flakes

✔ 1 teaspoon vanilla essence

✔ 1 teaspoon baking powder

✔ ½ teaspoon baking soda

PARA EL RELLENO

✔ ¼ de taza de endulzante

✔ 1 cucharada de canela molida

✔ 1 cucharada de harina de avena

FOR THE FILLING

✔ ¼ cup sweetener

✔ 1 tablespoon ground cinnamon

✔ 1 tablespoon oat flour

PARA EL TOPPING

✔ ½ taza de harina (puede ser de avena o almendras)

✔ 2-3 cucharadas de endulzante

✔ 1 cucharada de canela

✔ 2 cucharadas de aceite de coco

FOR TOPPING

✔ ½ cup flour (can be oat or almond)

✔ 2-3 tablespoons sweetener

✔ 1 tablespoon cinnamon

✔ 2 tablespoons coconut oil

PREPARACIÓN

PREPARATION

Esta receta pareciera involucrar demasiados pasos, pero realmente es muy fácil y rápida de realizar. En primer lugar, para la cubierta mezclaremos los ingredientes correspondientes y reservaremos. Para el relleno también es el mismo procedimiento: mezclar y reservar.

Ahora, para preparar el ponqué comenzaremos batiendo los huevos hasta que estén espumosos. Añadiremos el endulzante y batiremos durante unos minutos más. Luego, añadiremos los ingredientes líquidos: yogurt griego, aceite de coco y esencia de vainilla. Batiremos hasta integrar. Por último, añadiremos los ingredientes secos y mezclaremos con movimientos envolventes hasta integrar por completo.

This recipe seems to involve too many steps, but it is really very easy and quick to make. First, for the topping, mix the corresponding ingredients and set aside. For the filling it is also the same procedure: mix and set aside.

Now, to prepare the cake we will start beating the eggs until they are foamy. Add the sweetener and beat for a few more minutes. Then, add the liquid ingredients: Greek yogurt, coconut oil and vanilla essence. Beat until blended. Finally, add the dry ingredients and mix with wrapping motions until completely integrated.

Engrasaremos ligeramente el molde de nuestra preferencia, puede ser uno redondo o rectangular. Colocaremos primero la mitad de la mezcla del ponqué, luego esparciremos todo el relleno y lo recubriremos con la otra mitad de la mezcla. Por último, recubriremos la mezcla con la cubierta que preparamos con endulzante, harina, canela y aceite de coco.

Hornearemos a una temperatura de 180 °C aproximadamente durante 40 a 45 minutos. Puedes realizar la prueba del palillo para verificar que la preparación no esté cruda en su interior. Desmolda y deja remosar sobre una rejilla.

Lightly grease the mold of your choice, it can be round or rectangular. First place half of the cake mixture, then spread all the filling and cover it with the other half of the mixture. Finally, cover the mixture with the topping that we prepared with sweetener, flour, cinnamon and coconut oil.

Bake at a temperature of 180 °C (350 °F) for approximately 40 to 45 minutes. You can do the toothpick test to verify that the preparation is not raw inside. Remove from the mold and let it rise on a wire rack.

RESULTADOS

RESULTS

Les confieso que mis expectativas con esta torta no eran tan altas, sólo quería intentar prepararla a ver qué tal resultaba y lo cierto es que me encantó. Esa costra dulcemente acanelada es una cosa de otro mundo y la verdad, es el toque perfecto cuando deseas preparar una torta pero no quieres que resulte tan simple.

Ahora me pregunto qué tal podría resultar una Coffe Cake pero de banana...creo que ese será mi próximo experimento.

I confess that my expectations with this cake were not so high, I just wanted to try to prepare it to see how it turned out and the truth is that I loved it. That sweetly caramelized crust is something out of this world and the truth is, it is the perfect touch when you want to prepare a cake but you don't want it to be so simple.

Now I wonder how a banana coffee cake would turn out...I think that will be my next experiment.

Gracias por leer esta publicación. ¡Hasta la próxima!

_{Thanks for reading this post. See you next time!}

📷 Fotografía por | Photography by: @maryed, Xiaomi Poco X3.
_{✎ Edición por | Edition by: @maryed, Pixlr Photo Editor & Vsco

🎶 Fondo Musical | Musical Background: Funky Beach by JOYSTOCK

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