TUTORIAL - Puff pastry dough (Panamanian style)✨💛 [ESP-ENG]

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    eumorrell

    Published on May 04, 2022
    About :
    Hola amigos de #Hive y mi hermosa y deliciosa comunidad Foodies bee hive✨💛💙

    Me alegra volver despues de muchos días ausente. Hoy les traigo un tutorial de la realización paso a paso sobre una masa básica el cual es partida de muchos platillos que conocemos hoy en día, así es, hablo de La masa de hojaldre, con ella podemos hacer infinidades de recetas como lo son las empanadas, pastelitos, tequeños (Dedos de queso), tartas rellenas, hojaldre frita, croissant, entre muchas otras más, y lo mejor es que puede ser horneada o frita.

    Hello #Hive friends and my beautiful and delicious Foodies bee hive community.✨💛💙

    I'm glad to be back after many days away. Today I bring you a step by step tutorial on a basic dough which is the starting point of many dishes we know today, that's right, I'm talking about Puff pastry dough, with it we can make endless recipes such as empanadas, pastries, tequeños (cheese fingers), stuffed pies, fried puff pastry, croissant, among many others, and the best thing is that it can be baked or fried.

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    Miniatura usado para @eumorrell en "TUTORIAL - Masa de Hojaldre"

    Antes de comenzar la receta me gustaría aclarar que existen varias formas de hacer esta masa, al igual que puede varias uno que otro ingrediente. Hace poco llegue a Panamá donde tuve la oportunidad de trabajar en una fonda de comida típica panameña, unos de los platillos más pedidos en Panamá a la hora del desayuno son las hojaldres fritas con salsa o carnes, asi que bueno, aprendí a hacer la masa al estilo panameño.😁

    Con eso, por supuesto, empezamos😋

    Before starting the recipe I would like to clarify that there are several ways to make this dough, as well as several ingredients. I recently arrived in Panama where I had the opportunity to work in a typical Panamanian food restaurant, one of the most requested dishes in Panama at breakfast time are the fried puff pastries with sauce or meats, so well, I learned to make the dough Panamanian style.😁

    With that, of course, we begin😋

    pexels-klaus-nielsen-6287298.jpg

    Masa de hojaldre Recuperado de Pexels

    Ingredientes

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    Nota: Utilicé grande cantidad de ingredientes debio a que estoy vendiento pasteles, si deseas hacer la masa para una familia pequeña te aconsejo que utilices sólo la cuarta parte de los gramos.
    Preparación

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    El primer paso es buscar un bol amplio para que puedas amasar sin problemas o dificultades, asi no te pasará como a mi en el video. :(

    The first step is to find a large bowl to be able to knead without problems or difficulties, so that it does not happen to you as it did to me in the video.

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    Colocamos la harina de trigo (Dejamos reservado 200gr para después), le agregamos los 50gr de sal y 100gr de azucar, lo revovemos muy bien y dejamos un hueco en el medio para agregar los liquidos.

    We put the wheat flour (we save 200gr for later), add the 50gr of salt and 100gr of sugar, stir it very well and leave a hole in the middle to add the liquids.

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    En una tacita agrega un poco de leche con 4cdtas de levadura hasta que se disuelva y agregar junto con el resto de la leche y los dos huevos grandes a la harina. Debemos revolver constantemente hasta que se unifique.

    In a small cup add a little milk with 4 teaspoons of yeast until it dissolves and add together with the rest of the milk and the two large eggs to the flour. We must stir constantly until it unifies.

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    En algunas recetas agregan margarina liquida o aceite vegetal/oliva, pero yo solo le agrego un poco cuando voy a hornear la masa. En fin, seguimos hasta optener una masa que no se corte ni se pegue a la mano. Si la masa esta muy húmeda puedes agregar harina de trigo poco a poco hasta conseguir la consistencia necesaria, en cambio, si está muy dura puedes agregarle un poco de agua tibia o leche.

    In some recipes they add liquid margarine or vegetable/olive oil, but I only add a little when I am going to bake the dough. Finally, continue until you get a dough that does not cut or stick to your hand. If the dough is too wet you can add wheat flour little by little until you get the necessary consistency, on the other hand, if it is too hard you can add a little warm water or milk.

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    Buscamos que la masa no se corte así que seguimos amasando unos minutos más (Me tomó alrededor de 20min aproximadamente conseguir la consistencia deseada).

    We try not to cut the dough so we continue kneading for a few more minutes (It took me about 20min approximately to get the desired consistency).

    Captura de pantalla (542).png
    the dough does not stick to the hand

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    Cuando la masa de hojaldre esté casi lista, la dejamos reposar en un bol y la tapamos para que fermente y crezca. y le pones un film transparente encima, fermenta mucho más rápido.

    When the puff pastry dough is almost ready, we let it rest in a bowl and cover it so that it ferments and grows. and you put plastic wrap on top of it, it ferments much faster.

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    1h before.

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    Y ya la masa está lista para usar🤗✨ hice casi 6Lb de masa de hojaldre lo dividí en 4 prociones para refregerar, con una proción hice 30 tequeños muy grandes, proximamente es enseñaré como hacer dedos de queso.

    And now the dough is ready to use🤗✨ I made almost 6Lb of puff pastry dough I divided it into 4 portions to refregerar, with one portion I made 30 very large tequeños, soon I will show you how to make cheese fingers.

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    Espero les haya gustado este tutorial, si tienen alguna sugerencia o consejo por favor dejenlo en los comentarios y hasta el próximo post😊✨

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    Material usado para el video✨

    Todas las imagenes y el video me pertenecen a meos que se indique lo contrario.

    Música utilizada:

    Jeff Kaale - pillow talk

    0:42seg - 0:49seg El Titanic - Fails [Flauta]

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    Tags :

    hive food foodies recipe palnet snacks spanish gems

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