Bärenfang - Honey Liqueur

Bärenfang (English see below)

Da ich dieses Jahr wieder mal viel Entdeckelungswachs habe, an dem noch genügend Honig klebt, möchte ich euch zeigen wie man diesen Honig gewinnbringend verwerten kann.

Lasst uns einen Bären-fang machen!

Natürlich könnt ihr das Rezept auch ohne Entdeckelungswachs machen, indem ihr einfach Honig aus dem Glas nehmt. Dann habt ihr zwar nicht die guten ätherischen Öle aus dem Wachs und der Propolis mit dabei, aber der Bärenfang schmeckt auch sehr lecker.

Mein Rezept ist für 3l Wodka, Zwetschgenschnaps oder Korn ausgelegt:
• Ca 1,5kg Honig aus dem Glas oder Honig der noch am Entdeckelungswachs klebt
• 3l Wodka, Zwetschgenschnaps oder Korn – er sollte geschmacksneutral sein
• 1 Bio Zitrone
• 3-5 Nelken
• 1 Anisstern
• etwas Ingwer
• 2 Vanilleschoten

Alles in einen lebensmittelechten Eimer geben, dort vermischen und 2-3 Wochen dunkel, aber nicht zu kalt aufbewahren -der Alkohol soll die ätherischen Öle aus dem Honig, Wachs, und der Propolis herauslösen können - und wenn es geht einmal am Tag durchrühren.
Am Ende alles abfiltrieren und in schöne Fläschchen abfüllen.
Und ganz wichtig – genießen

[English]
Since I have a lot of decapping bee wax again this year, on which there is still enough honey, I would like to show you how to use this honey profitably.

Let's Catch a Bear!

Of course, you can also make the recipe without decapping bee wax by simply taking honey out of the jar. Then you don't have the good essential oils from the wax and the propolis with you, but the bear catch tastes very tasty too.

My recipe is designed for 3l vodka, plum brandy or grain:
• About 1.5kg honey from the jar or honey that is still gluey to the decapping bee wax
• 3l vodka, plum brandy or grain - it should be tasteless
• 1 organic lemon
• 3-5 cloves
• 1 anise star
• some ginger
• 2 vanilla pods

Put everything in a food-safe bucket, mix there and keep it dark for 2-3 weeks, but not too cold - the alcohol should be able to remove the essential oils from the honey, wax and propolis - and stir once a day if possible.
At the end, filter everything off and fill into beautiful bottles.

Important – enjoy it