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En esta oportunidad voy a enseñarles como preparar unos deliciosos GOLFEADOS. Sigue la receta paso a paso y obtendras un divino postre con el cual consentirte o consentir a tus allegados.
INGREDIENTES:
-250 gr de harina.
-60 gr de azúcar.
-30 gr de levadura fresca.
-1/2 cucharadita de sal.
-1 huevo
-50ml de agua tibia
-500 gr de Queso blanco rallado (no muy salado)
-50 gr de Panela rallada.
PROCEDIMIENTO PARA LA MASA
En el agua tibia (28 a 30° aproximadamente, no mas que esto o la levadura morirá) que no queme en la piel, solo un poco tibia poner la levadura y agregar una cucharadita de harina y leche para que la levadura actue mejor, y poner en un sitio oscuro, por al menos media hora, o hasta ver el aspecto espumoso como del video.
En un bol agregar la harina, la azúcar y el huevo. No agregues aun la sal, pues al tener contacto con la levadura competira por la humedad con la harina y va a deshidratar y matar la levadura.
Agregar de a poco la levadura y amasa con tus manos. Pasalo a la mesada y amasa por el tiempo necesario hasta que todo empiece a unificarse bien.
Agrega la sal y sigue amasando. A medida que lo hagas activaras el gluten de la harina, y esta se ira despegando del meson y de tus dedos, se paciente. No agregues mas harina al mesón.
No te preocupes si esta un poco dura. Agrega en dos partes la mantequilla cuando ya tu masa este manejable y se despegue del meson, esto le dará elasticidad.
LA PRUEBA DE FUEGO ES LA "PRUEBA DE LA MEMBRANA", QUE AL ESTIRAR DE A POCO LA MASA, PUEDAS HACER UNA MEMBRANA MUY DELGADA. Si se rompe, sigue amasando. Listo esto, pon tu bola de masa tapada en un sitio oscuro a levar, para que duplique su tamaño.
Amasalo todo muy bien. El control de humedad depende de tu harina y el tamaño del huevo, etc. Pero no te precipites a agregar ingredientes de más hasta haber amasado bien y puedas ajustar en minimas cantidades el resultado deseado.
ARMAR LOS GOLFEADOS
Aquí viene la parte sencilla. Pero hazlo todo con cuidado y cariño. Una vez lista la masa, que es lo más largo, viene armar, la parte más divertida, a mi parecer.
PRECALIENTA TU HORNO A 180 GRADOS.
PREPARACION DEL "MELAO" O MIEL DE PANELA
-En una olla pequeña poner 50 gr de Panela, 2 flores de anis y un poquito de canela, con 35 ml de agua. Hervir a fuego lento hasta deshacer la panela y tener un ligero espesor.
-Sacar del horno los golfeados a los 20 min y aplicar una capa de melado, hornear por 10 min más y agregar otra capa. Y repetir de 10 min en 10 min hasta optener el dorado deseado. En mi caso le puse melado 2 veces.
Sacar al obtener el color deseado y dejar reposar. ¡DISFUTA!
Bueno chicos, hasta acá llegamos por hoy.
Traslate with/Traducido con: deepl.com
Image editing with/Imagen editada con: canva.com
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