[ESP-ENG] Receta imperdible de causa Limeña/Not-to-be-missed recipe of Causa

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Published on Sep 22, 2022

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ESPAÑOL

Mis queridos foodies y amantes de la cocina, el día de hoy quiero compartir con ustedes mi receta favorita de la gastronomía peruana.

Cómo muchos saben, Perú es un país con una de las gastronomías más diversas y reconocidas internacionalmente, dónde podemos encontrar gran variedad de sabores y colores.

La causa limeña, es uno de sus platos bandera, al igual que el ceviche o el lomo saltado y se suele servir como entrada, para acompañar un típico trío marino y también se puede encontrar como aperitivo en celebraciones y fiestas.

Este delicioso plato se suele realizar con papa amarilla peruana, una de las más ricas que he probado y para quienes desconocen este dato, aquí en Perú se pueden encontrar 4 mil variedades de papas aproximadamente.

Entre las variedades de causas limeñas podemos encontrar de diversos rellenos como pollo, camarones, entre otros.

En esta oportunidad yo opté por hacer una típica causa de atún que además de deliciosa es bien sencilla de hacer. Ahora empecemos con la receta.

Ingredientes:

5 papas amarillas peruanas (o una papa que sirva para hacer un puré)
1 lata de atún
1 aguacate o palta
1 huevo hervido
1 rodaja de cebolla picada en cuadritos
2 cucharadas de pasta de ají amarillo
Sal a gusto
3 cucharadas de mayonesa
1 zanahoria hervida y picada en cuadritos
1/2 taza de petits pois- arvejas o guisantes
2 limones
Un chorrito de aceite

Preparación:

Pelar y hervir las papas 15-20 minutos o el tiempo que requieran tus papas para hacer un puré (la papa amarilla peruana se suele cocer muy rápido).

Una vez hervidas, trituramos con un tenedor o un pisa papa y formamos un puré al que le vamos a agregar sal a gusto, un chorrito de aceite, el jugo de 1 limón y dos cucharadas de pasta de ají amarillo, luego mezclamos bien los ingredientes.

Para el interior, agregamos 3 cucharadas de mayonesa al atún, la zanahoria hervida y cortada y los guisantes, sal a gusto, mezclamos y reservamos.

Picamos el aguacate en láminas, yo le rocíe un chorrito de limón para evitar que se oxiden.

Para el emplatado, puedes usar un disco de metal o como en mi caso un recipiente de vidrio aceitado, colocamos una primera capa de puré de papa, luego las láminas de aguacate, seguido del atún, terminamos con una segunda capa de puré de papa.

Llevamos a la nevera por 30 minutos aproximadamente y luego cortamos porciones para degustar, por último decoramos con huevo hervido.

ENGLISH

My dear foodies and food lovers, today I want to share with you my favorite recipe of Peruvian gastronomy.

As many of you know, Peru is a country with one of the most diverse and internationally recognized gastronomies, where we can find a great variety of flavors and colors.

The causa limeña, is one of its flagship dishes, like ceviche or lomo saltado and is usually served as a starter, to accompany a typical seafood trio and can also be found as an appetizer at celebrations and parties.

This delicious dish is usually made with Peruvian yellow potato, one of the richest I have ever tasted and for those who do not know this fact, here in Peru you can find approximately 4 thousand varieties of potatoes.

Among the varieties of causas limeñas we can find different fillings such as chicken, shrimp, among others.

In this opportunity I chose to make a typical tuna causa that besides being delicious is very simple to make. Now let's start with the recipe.

Ingredients:

5 Peruvian yellow potatoes (or a potato that can be used to make mashed potatoes).
1 can of tuna
1 avocado or avocado
1 boiled egg
1 slice of onion, diced into cubes
2 tablespoons of aji amarillo chili paste
Salt to taste
3 tablespoons mayonnaise
1 boiled and diced carrot
1/2 cup of petits pois- peas or peas
2 lemons
A dash of oil

Preparation:

Peel and boil the potatoes 15-20 minutes or as long as your potatoes require to mash (the Peruvian yellow potato usually cooks very quickly).

Once boiled, mash with a fork or a potato masher and form a puree to which we will add salt to taste, a dash of oil, the juice of 1 lemon and two tablespoons of aji amarillo paste, then mix the ingredients well.

For the inside, add 3 tablespoons of mayonnaise to the tuna, the boiled and chopped carrot and the peas, salt to taste, mix and set aside.

Chop the avocado into slices, I sprinkled a little lemon juice to prevent them from oxidizing.

For the plating, you can use a metal disk or as in my case an oiled glass container, place a first layer of mashed potato, then the avocado slices, followed by the tuna, and finish with a second layer of mashed potato.

We take it to the refrigerator for about 30 minutes and then cut portions to taste, finally we decorate with boiled egg.