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Hoy he preparado un rico almuerzo vegano con los siguientes ingredientes (para 2 personas):
Para el arroz necesitamos:
Preparación:
Primero necesitamos hervir en una olla las vainitas, y en otra olla la concha de plátano en agua con una pizca de sal, dejamos hervir por 10 o 15 min, luego picamos en tiras la concha de plátano y reservamos. Las Vainitas le picamos los extremos y lo desechamos y nos quedamos con lo demás entero y lo picamos bien pequeño, también reservamos.
Picamos luego la cebolla, los ajos, el pimentón, el poro, y agregamos la concha de plátano y sofreímos (le echamos un chorrito de aceite), le agregamos la pimienta, la sal, el comino, y el pimentón en polvo, revolvemos y cuando dore la cebolla agregamos la zanahoria previamente pelada y picada en cuadritos y adicionamos las vainitas, revolvemos y agregamos la taza de arroz, ponemos 3 tazas de agua y dejamos hervir hasta que seque bastante el agua, casi por 30min. Y Listo.
En otra sartén colocamos el plátano picado y lo dejamos sancochar por unos 10 min, y retiramos el fuego. Servimos en un plato el arroz con vegetales y los plátanos y listo a comer!!!!
Buen Provecho!
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