[ESP] | [ENG] — Ponquesitos de Canela || Canela Muffins.

➮PASO 1: Comenzaremos batiendo los huevos con el endulzante hasta que estén espumosos, mientras más aire se le añada a la mezcla mejor todavía. Luego, se agregan el resto de los ingredientes líquidos: aceite de coco y leche. Seguir batiendo durante unos minutos más.

➮PASO 2: Añadir la harina de almendras y mezclar con movimientos envolventes hasta integrar. Luego, se tamiza la harina de avena, el polvo para hornear y la canela. No hace falta tamizar la harina de almendras porque esta es bastante gruesa y no tiende a formar grumos en la mezcla.

Tuve que agregar un extra de copos de avena para que la mezcla fuese un poco más densa, pero en ese caso los copos de avena pueden sustituirse por más harina de almendras o de avena hasta que la mezcla adopte una consistencia más espesa.

➮PASO 3: Empleé unos moldes de silicón para muffins que de verdad los amo porque no es necesario engrasarlos para añadir la mezcla. También puede emplearse un molde pequeño para torta o incluso un molde rectangular, esto ya es a gusto personal. Hornear durante unos 30 a 35 minutos a una temperatura de 180 °C, puede que se demoren un poco más o incluso un poco menos, pero todo depende de la potencia de cada horno.

➮STEP 1: Start by beating the eggs with the sweetener until frothy, the more air you add to the mixture the better. Then add the rest of the liquid ingredients: coconut oil and milk. Continue beating for a few more minutes.

➮STEP 2: Add the almond flour and mix with wrapping motions until well blended. Then sift in the oat flour, baking powder and cinnamon. There is no need to sift the almond flour because it is quite coarse and does not tend to form lumps in the mixture.

I had to add extra oat flakes to make the mixture a bit denser, but in that case the oat flakes can be substituted with more almond flour or oat flour until the mixture takes on a thicker consistency.

➮STEP 3: I used silicone muffin pans which I really love because you don't need to grease them to add the mixture. You can also use a small cake pan or even a rectangular mold, this is up to personal taste. Bake for about 30 to 35 minutes at a temperature of 180 °C, it may take a little longer or even a little less, but it all depends on the power of each oven.