¡¡Aprendamos a Hacer Queso de Garbanzo!! || Let's Learn How to Make Chickpea Cheese

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Published on Apr 15, 2022

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¡¡Buenas noches!! Hoy compartiré esta receta de queso de garbanzo.

Escogí aprender a realizar esta receta porque al analizar mi alimentación en la mayoría de los casos consumo tofu o queso de soya y esta vez he decidido variar un poco ello; me sorprendí gratamente al hacerlo porque el fácil, económica y lleva poco tiempo e incluso se puede preparar una cantidad considerable como es este caso (una libra) y refrigerarla para hacer otras recetas y así tener mas tiempo para hacer otras cosas. Por ejemplo, si uno lo guarda en el congelador lo puede usar para variar las comidas en la semana. Y por otro lado también me parece muy cool que con el afrecho se pueden hacer tortas, carnes veganas, masas dulces o saladas y un sinfín de otras preparaciones que en este momento no se me ocurren.
Las cebollas caramelizadas las podemos cambiar por una preparación mas bien tirando hacia lo salado o lo picante o incluso alguna salsa en leche de avena (que últimamente se ha vuelto mi preferida), o de soja, almendras, alpiste; se pueden hacer una variación con espaguetis, mejor dicho hay muchos caminos 😂

Ingredientes queso:
1 libra de garbanzos
1 litro de agua
Sal

Ingredientes cebolla caramelizada:
1/2 cebolla cabezona
1/4 de taza de panela molida
Zumo de una naranja 🍊

Para el queso se dejan los garbanzos remojando por mínimo 8 horas (yo los dejé remojando durante 24 hiras), se procesa la libra de garbanzo en la picadora, cuando ya todo este procesado se le agrega 1 litro de agua y se licúa, se cuela y el agua que sale se le agrega sal y se pone a fuego medio bajo durante 20 minutos sin parar de revolver. Hasta que espese (cuando pasamos la cuchara se ve el fondo será la señal de que podemos apagar el fuego 🔥). Se pone en un molde, se deja enfriar y se lleva a la nevera durante mínimo una hora.
Después de la hora se saca la porción que se vaya a utilizar y se parte en cuadritos y se sofríe.

Para la cebolla caramelizada. En un sartén aparte se pone a sofreír la cebolla, cuando ya esté dorada se agrega la panela molida y el zumo de naranja. Por último se agrega el queso sofrito y ya estará listo para servir y disfrutar ☺️

Good evening!!! Today I will share this recipe for chickpea cheese.

I chose to learn how to make this recipe because when analyzing my diet I mostly consume tofu or soy cheese and this time I decided to vary it a little; I was pleasantly surprised to do so because it is easy, economical and takes little time and you can even prepare a considerable amount as in this case (one pound) and refrigerate it to make other recipes and thus have more time to do other things. For example, if you keep it in the freezer you can use it to vary the meals during the week. And on the other hand, I also think it's very cool that with the bran you can make cakes, vegan meats, sweet or savory doughs and countless other preparations that I can't think of at the moment.
The caramelized onions we can change them for a preparation rather pulling towards the salty or spicy or even some sauce in oat milk (which lately has become my favorite), or soy, almond, canaryseed; you can make a variation with spaghetti, or rather there are many ways to do it. 😂

Cheese Ingredients:
1 pound of chickpeas
1 liter of water
Salt

Caramelized onion ingredients:
1/2 big onion
1/4 cup of ground panela
Juice of one orange 🍊

For the cheese, let the chickpeas soak for at least 8 hours (I let them soak for 24 hours), process the pound of chickpeas in the grinder, when everything is processed add 1 liter of water and blend, strain and add salt and put it over medium low heat for 20 minutes without stopping to stir. Until it thickens (when we pass the spoon the bottom will be the signal that we can turn off the fire 🔥). Put it in a mold, let it cool and put it in the fridge for at least one hour.
After the hour, take out the portion to be used and cut it into squares and fry it.

For the caramelized onion. In a separate frying pan, sauté the onion. When it is golden brown, add the ground panela and the orange juice. Finally add the sautéed cheese and it is ready to serve and enjoy ☺️

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Music: What Happened Mike Mineo/ No copyright