HOMEMADE LOMO SALTADO RECIPE [ESP/ENG]

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Published on Apr 09, 2023

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Hola queridos amigos de #hivefood, nuevamente yo por aquí con una receta que quizás les suene familiar: Lomo saltado. Sí, la receta de la que hice una reseña cuando me uní a la iniciativa de "mi momento foodie". Y como lo comenté antes, me gusta mucho este plato peruano, no es la primera vez que lo realizo por eso sentí la confianza de grabarlo y compartirlo con ustedes. Así que sin más les dejo la receta por si se animan a realizarlo:

Hello dear friends of #hivefood, here I am again with a recipe that may sound familiar: Lomo saltado. Yes, the recipe I reviewed when I joined the "my foodie moment" initiative. And as I mentioned before, I really like this Peruvian dish, it is not the first time I make it, that's why I felt the confidence to record it and share it with you. So without further ado I leave you the recipe in case you dare to make it:

INGREDIENTES	INGREDIENTS
2 bistec	Two steaks
Una cebolla mediana	One medium onion
1 ají amarillo o pasta	1 yellow chili or paste
Un tomate grande	One large tomato
3 cucharadas de pasta de ají espacial	3 tablespoons of special chili
Cilantro picado	Chopped coriander
Sal y pimienta al gusto	Salt and pepper to taste
Una cucharada de vinagre	One tablespoon vinegar
3 dientes de ajos	3 garlic cloves
2 papas blancas picada en gajos	2 white potatoes cut into wedges
Una taza de arroz	One cup of rice
Aceite de oliva	Olive oil

PREPARACIÓN:

Bueno les comentaré que esta es una receta super sencilla de realizar. Lo que hay que tener listo son los ingredientes previamente picaditos, y aliñados. Así que lo primero entonces sería realizar nuestro arrocito como de costumbre, yo utilizo solo una taza para dos personas, ustedes pueden modificar esto a su gusto. Mientras se hace el arroz pico la carne en tiras o pequeños cuadros, agrego un poco de sal, pimienta y el ajo machacado.

Well, I will tell you that this is a very simple recipe to make. What you have to have ready are the ingredients previously chopped and seasoned. So the first thing would be to make our rice as usual, I use only one cup for two people, you can modify this to your liking. While the rice is cooking I chop the meat into strips or small squares, add a little salt, pepper and crushed garlic.

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En el video muestro el proceso de las las papas, en esta ocasión yo las hice al horno, ustedes pueden hacerlas fritas si desean. Para hacerlas al horno solo agrego un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, lo integro todo muy bien. Paso las papas a los moldes previamente aceitados también y listo, yo precalenté mi horno a 180° por 15 minutos y cuando metí las bandejas lo dejé a 150° por 30 minutos.

In the video I show the process of the potatoes, this time I baked them, you can fry them if you wish. To bake them in the oven I just add a splash of olive oil, salt and pepper, I integrate everything very well. I preheated my oven at 180° for 15 minutes and when I put the trays in the oven I left it at 150° for 30 minutes.

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Todo esto lo pueden ver en el video. Sin embargo les dejaré algunos consejos: yo usé una pasta de ají amarillo, sin embargo recomiendo utilizar un ají amarillo fresco, sobretodo por el sabor picante que este añade a la receta. Sino encuentras en tu país, utiliza un ají que no sea tan picante pero que sí le agregue un poco de ese sabor. Este ají para que no pique tanto se le quitan las venitas y semillas, sin embargo yo le dejo solo un poquito para que pique.

You can see all this in the video. However, I will leave you some tips: I used a yellow chili paste, but I recommend using a fresh yellow chili, especially for the spicy flavor it adds to the recipe. If you can't find it in your country, use a chili bell pepper that is not so hot but that adds a little of that flavor. This chili bell pepper, so that it does not sting so much, the veins and seeds are removed, however I leave just a little bit so that it stings.

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Una vez listo el arroz, hago la carne, primero sofrío la carne sola con un chorrito de aceite de oliva. Luego añado la pasta de ají panca, o ají especial (es un ají rojito que le agrega ese color a las preparaciones). Una vez está la carne como te gusta, le añades la cebolla, el tomate y el ají amarillo y sofríes, hay quienes lo flamean pero yo no sé hacerlo 🤣 Luego añades la cucharada de vinagre, remueves todo y por último el cilantro. En el video lo agregué dos veces pero eso ya es a gusto personal. Teniendo las papas listas, puedes agregarlas a la carne para que absorba todo el jugo de los ingredientes, o lo dejas como yo.

Once the rice is ready, I make the meat, first I sauté the meat alone with a drizzle of olive oil. Then I add the aji panca chili paste, or special chili (it is a red chili that adds that color to the preparations). Once the meat is the way you like it, add the onion, tomato and yellow chili and sauté, some people flame it but I don't know how to do it 🤣 Then add the spoon of vinegar, stir everything and finally the cilantro. In the video I added it twice but that's to personal taste. Having the potatoes ready, you can add them to the meat so that it absorbs all the juice of the ingredients, or leave it like me.

ENPLATADO:

Como se los mencioné antes, en Perú cuidan mucho la estética de sus platos por eso, yo también hice un enplatado bonito. (Vean el video) Y listo amigos, eso fue todo, espero que se animen a preparar esta receta porque es super sencilla y rica. Me dejan saber en los comentarios si ya la han probado, o si les gustaría probar el famoso Lomo Saltado. Yo usé la receta que me dio una amiga peruana, creo que a la que hice le faltó agregar el sillao o salsa de soya.

As I mentioned before, in Peru they take great care of the aesthetics of their dishes, so I also made a nice plating (see the video). And that's all, I hope you are encouraged to prepare this recipe because it is super simple and tasty. Let me know in the comments if you have already tried it, or if you would like to try the famous Lomo Saltado. I used the recipe that a Peruvian friend of mine gave me, I think the one I made was missing the addition of the soy sauce.

**Edition in Capcut:

@audiarmisg

Cover, gifs:

Canva.com/ PicsArt

Translated:

Deepl.com

Music: | Aesthetic | **